【駐馬店廣視網(wǎng)訊】(記者 朱劍鋒）二月二龍?zhí)ь^，鴻運(yùn)當(dāng)頭好兆頭。我國(guó)的民俗有很大一部分是食俗，二月二也不例外。二月二這天老百姓吃的東西都要加一個(gè)龍字，比如面條是龍須，餃子是龍耳，炸糕是龍膽，饅頭是龍饃。老查記為了讓市民吃上正宗的龍饃，特在今天推出了 龍饃饅頭。創(chuàng)意十足新穎的造型、具有地方特色傳統(tǒng)食品饅頭一擺上攤位，就吸引眾多市民前來(lái)掙相購(gòu)買(mǎi)，僅僅到上午十點(diǎn)，龍饃便延續(xù)老查記春節(jié)前火爆的程度脫銷(xiāo)。

二月二老查記龍饃脫銷(xiāo)，春節(jié)期間市區(qū)老查記饅頭一饃難求。一個(gè)北方人喜歡了幾千年、已經(jīng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)、天天離不開(kāi)的饅頭為什么就出現(xiàn)了脫銷(xiāo)現(xiàn)象呢？記者于3月10日前往老查記食品有限公司進(jìn)行了調(diào)查采訪。記者在“老查記”店內(nèi)看到，首先映入眼簾的是開(kāi)放式生產(chǎn)廚房，能夠讓消費(fèi)者全方位觀看到天然饅頭生產(chǎn)流程。除了龍饃外，孝心大饅頭、鍋貼、棗花饅頭、窩窩頭等形態(tài)各異，創(chuàng)意十足，讓饅頭這種平常事物給參觀者帶來(lái)了不一樣的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)。而相對(duì)于外形，這些饅頭的顏色和種類(lèi)也是多種多樣，黑米饅頭、紅薯饅頭等，五谷雜糧，應(yīng)有盡有。雜糧饅頭帶來(lái)的不僅是視覺(jué)上的體驗(yàn)，多種微量元素、維生素以及膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也得以深入開(kāi)發(fā)。

記者對(duì)老查記這個(gè)我市唯一注冊(cè)的饅頭品牌進(jìn)行了深入了解。原來(lái)老查記是一個(gè)歷史悠久的品牌：清咸豐年間，因躲避太平軍與清軍戰(zhàn)亂，查秉修攜家眷離開(kāi)家鄉(xiāng)安徽查濟(jì)，于1887年落戶(hù)中原，并創(chuàng)辦字號(hào)老查記貢面坊，傳承至今。

以老查記陡溝饃為代表的“老查記”系列產(chǎn)品豐富多樣，面點(diǎn)制作精選零添加面粉，所用水源都是經(jīng)過(guò)凈化處理之后的優(yōu)質(zhì)水，也適應(yīng)了新時(shí)代對(duì)食品安全的新需求，即天然，綠色，營(yíng)養(yǎng)，更切合了人們變化的口味，清淡、筋道、香甜。傳統(tǒng)食品也要與時(shí)俱進(jìn)，在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同時(shí)期人們的口味變化而進(jìn)行科學(xué)的改進(jìn)，創(chuàng)新。創(chuàng)新，是任何產(chǎn)品的生命力！

其次，老查記饅頭的制作是純?nèi)斯こ绦?。從和面、揉面，到上籠，出籠，包裝，全部是人工操作。而制作的工人都是長(zhǎng)期培訓(xùn)、操練出來(lái)的技術(shù)工人。他們掌握了饅頭制作的每一個(gè)關(guān)鍵技巧和時(shí)間要求，稍有不慎，就會(huì)達(dá)不到老查記饅頭出廠要求。因此，純手工，必然難以太大批量上市?？梢哉f(shuō)，老查記饅頭是限量出售。

三是，北方人家有在春節(jié)蒸饅頭，儲(chǔ)存饅頭的習(xí)慣。居家過(guò)日子都圖個(gè)輕松，簡(jiǎn)便，大部分家庭不再自己蒸饅頭了。而老查記適應(yīng)群眾需求，春節(jié)前制作了“年饃”，成套出售，方便了大家，市場(chǎng)需求旺盛。包括雜糧小饅頭、香蔥花卷、龍饃、陡溝空心貢面等品類(lèi)，目前市區(qū)已有7家自營(yíng)連鎖專(zhuān)賣(mài)店，自建售賣(mài)網(wǎng)站。

四是老查記饅頭的配菜，如土醬，咸菜等很受歡迎。這些土氣的配菜和傳統(tǒng)筋道的饅頭，增大了銷(xiāo)量。此外，從田野到餐桌，“老查記”秉承“純手工制作，絕無(wú)任何添加劑殘留”的生產(chǎn)理念，切實(shí)為我市群眾提供天然健康的食品，把自然的鄉(xiāng)土味道傳遞到人們的餐桌上。       

外觀光潔，內(nèi)疊千層，米酒發(fā)酵，古法制作，口感筋道，唇齒留香的老查記，就這樣在春節(jié)期間脫銷(xiāo)了！為了滿足市場(chǎng)需求，年后，老查記公司采取了幾項(xiàng)措施，很快會(huì)緩解老查記系列產(chǎn)品的滿足供應(yīng)。老查記公司總經(jīng)理查長(zhǎng)江告訴記者，老查記堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，純?nèi)斯?，純天然，無(wú)任何添加劑。就是供不應(yīng)求，也不粗制濫造。年后，老查記食品公司按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)了最潔凈的中央廚房，調(diào)整了生產(chǎn)流程，改良了部分工藝，今年就可以緩解供應(yīng)緊張的問(wèn)題，來(lái)滿足市場(chǎng)需求。查長(zhǎng)江總經(jīng)理表示，老查記是在用良心做饅頭，做產(chǎn)品，做食品文化。以傳承饅頭，貢面為主的食品文化為己任，把中原面食文化弘揚(yáng)光大。

 

 

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